Diabetický top šéfkuchár zdieľa, ako pripravuje nízkokarbo- vé, nízkokasé jedlá

Nedostatok:

• Diabetikovia nesledujú "diabetickú stravu", namiesto toho robia inteligentné náhrady, aby udržali svoju hladinu cukru v krvi.
• Sam Talbot, reštaurátor, najlepší šéfkuchár a diabetik, ochutnáva čisté a chutné jedlá bez toho, aby sa zbavil.
• Diabetici typu 1 (stav Talbota) nemôžu jesť príliš veľa cukru, tuku alebo sacharidov, aby zabránili tvorbe glukózových špičiek, ale Talbot hovorí, že táto prax je užitočná pre všetkých, či sú diabetici alebo nie.

Dlho to:

Sam Talbot je finalistom, autorom a reštaurátorom Top Chef . Jeho láska k jedlu začala v mladom veku pracovať v Deane a Deluca a 24 rokov bol výkonným kuchárom v Black Duck na Manhattane. Talbot je tiež diabetik 1. typu.

Myslíte si, že porucha, ktorá je do značnej miery ovplyvnená tým, čo budete jesť, bude pre Talbota meničom hry, ale trvá na tom, že "zmena" je nesprávnym spôsobom, ako sa pozrieť na jeho situáciu. "Osvieti ma, aby som hľadal ďalšie prirodzene sa vyskytujúce prísady, variť s otvorenou mysľou a zdieľať moje nálezy a ako mi pomohli, " hovorí nám. "Nezmenilo ma to, inšpirovalo ma, aby som hľadal hlbšie a hľadal s vášňou pre čisté jedlo. " Talbot sa v skutočnosti nevyhýbá žiadnym potravinovým skupinám v dôsledku toho, že je diabetik, ale len sa snaží byť zdravý. "[Nie] biely cukor, trans-tuky alebo príliš veľa whisky v jednom posedení."

Vykonajte inteligentné swapy

Taktiež je to, že aj keď nemáte problémy s hladinou cukru v krvi, môžete využiť Talbotovu dávku čistého stravovania. Kvôli imunitnému systému na pankreasu nie sú diabetici typu 1 schopní udržiavať zdravé hladiny glukózy v krvi, a preto je potrebné každodenne kontrolovať tieto hladiny a vyhýbať sa prílišnému množstvu cukru (prebytok cukru môže viesť k oku, obličkám, srdcu a poškodenie nervov). Pre nediabetikov je vynechanie prebytku cukru, tuku a sacharidov základnými kľúčemi pre zdravší životný štýl, takže prijatie tejto stravy, nie, životný štýl je rovnako prospešné. Namiesto toho, aby konzumoval diabetické potraviny, koncept Talbot hovorí, že "nevie" (ak nie sú prítomní), vyrába zdravé swapy - orechové mlieko na kravské mlieko, aby zachránilo tuky a kalórie; ryby a hydiny na červené mäso; hnedá ryžová múka, kokosová múka a múka z bravčovej múky pre spracovanú bielu múku; a kokosový alebo hroznový olej pre kanolový olej. Sacharidy sú tiež plné skrytého cukru, takže Talbot nahrádza cestoviny s rezancami cuketou alebo rezancami shirataki (vyrobené z Okinawanských hríbov).

Nedovoľte, aby ste vydesili rezancové rezance (alebo zuby). Inspiralizátor je bláznivý a ľahko sa dá rýchlo vyčistiť celú misku cestovín.

Vystrihnutie bieleho cukru neznamená, že Talbot si nemôže vychutnať sladký život. Je veľkým advokátom (a značkovým veľvyslancom) Truvia, kokosového cukru, medu, syru hnedej ryže a javorového sirupu. Ak jedávate, odporúča preskočiť výrazy ako "glazúra" a "zníženie" v prípade, že niektorý z nich je osladený spracovaným cukrom. Prírodné cukry budú stále zvyšovať váš glykemický index, ale "nezaznamenávajú vaše telo ako drogu", alebo vám dávajú vysoký cukor, podľa Talbota.

Jesť v Moderation

Terbot, ktorý je kurátorom hriešne chutných pokrmov, sa z reštaurácie v prospech svojho stavu nedokáže pokloniť z dekadentnej misky - namiesto toho bude mať malé porcie (ďalší tip, ktorý môžeme všetci prijať). "Ak sa nám to páči, Joel Robuchon, áno, budem jesť všetko, čo môžem dostať do úst. Zároveň to budem robiť s mierou, nie úžasom na tej ťažkej krému a mäsové jedlá, pôjdem do čistých, čerstvých šalátov, pre tie sezónne predmety a idem do reštaurácií, ktoré verím, že budú mať tie najlepšie potraviny bez skrátenia. "

Ďalej sa pozrite na to, ako celebrity nutritionists nix cukor chute.