Farro - čo je to a prečo by ste sa mali starať?

Počúvajte, nie je to chyba quinoa, že sémantika slova spôsobuje, že to vyznieva náročne, podobne ako foie gras alebo kaviár. Na povrchu je to len obilie, ale ako posledné dva, je teraz považované za viac ako trendu než staré tisícročie. S trvalým nárastom komoditného zdravia a ochutnávania výživy sa zverejňujú jednoduché prírodne vyrábané potraviny ako kel a avokádo - PR agentúra bola dokonca prenajímať, aby sa kale "chladná". Fungovalo to.

Najnovšie zemské krmivo, ktoré zbierate bzučanie? Farro. Je to starodávna forma talianskej pšenice, ktorá udržuje svoje jadro počas zberu a dáva jej tvaru jačmeňa namiesto plochého zrna. Udržiavaná škrupina poskytuje väčšiu výživu, pretože celé zrno obsahuje najdôležitejšie vitamíny, živiny, tuky, oleje a minerály ako rafinované zrno (myslí si celú pšenicu v porovnaní s rafinovanou bielou múkou). Keď tieto živiny stohujete navzájom, získate množstvo zdravotných výhod: vlákno pre optimálne trávenie; horčík na zápal a zápalové kŕče, železo na energiu a zdravie srdca a bielkoviny na vytváranie a opravu tkanív.

Inými slovami, pri nakupovaní farro, snažte sa ho kúpiť v jeho najčistejšej, nehuskovanej forme namiesto "semi-perleť" alebo "perleť" Farro, v ktorom niektoré alebo všetky otruby boli odstránené pre rýchlejšie varenie. Áno, celá farr by mohla mať viac chutnejšej, al- dentej chuti a často by bolo potrebné ju namočiť cez noc, aby ste ju zmäkli na varenie, ale výhody hovoria samé za seba.

Nakupovanie za farro môže byť trochu mätúce. Často sa označujú ako rôzne varianty: einkorn, emmer a špalda. Zatiaľ čo každý vyzerá neuveriteľne podobne, mení sa mierne chuť, textúra a živiny, ale všetci sú pod rovnakým farrským dáždnikom. Vašou najlepšou úlohou je zamerať sa na dlhé alebo stredne zrnité farro, čo znamená, že neboli "prasknuté". Prasknuté zrná nie sú tak čerstvé a strácajú niektoré z ich živín. Stredné zrná stáli menej ako menšie zrná, čo je ironicky nádherné, berúc do úvahy vyššiu výživovú hodnotu.

Podľa amerických stravovacích návodov by Američania mali jesť šesť porcií denných obilnín, z ktorých polovica by mala byť celé zrná. Polovica šálky vareného farra je jedna porcia, takže vám dám nejaké nápady na to, ako konzumovať toto super zrno, sme zostavili niektoré báječné recepty nižšie.

prísady

2 polievkové lyžice. olivový olej
1 malá cibuľa, strúhaná (asi 1 šálka)
1 malá cuketu, strúhaná (asi 1 šálka)
1 šálka strúhaných mrkvy
1 1/2 lyžičky soľ
1/4 lyžičky korenie
1 1/2 lyžičky kurkuma
1/2 lyžičky rasca
5 šálok zeleninového vývaru (alebo kuracieho vývaru)
1/2 šálky rýchleho varovania farro
1/2 šálky červenej šošovice
1 šálka nakrájanej kade, odstráňte stopky

6 až 8 plátkov francúzskej bagety, kocky
1 strúčiky cesnaku
Olivový olej
soľ

Smery

Olej zohrievajte v stredne veľkej banke na stredné / vysoké teplo. Pridajte cibuľu, cuketu a mrkvu a varíme 1 až 2 minúty. Pridajte soľ, korenie, kurkuma a rajčiak a varíme 2 až 3 minúty. Mali by ste začať cítiť korenie toasting.

Zmiešajte v bujóne a priveďte do varu. Po vriacej dobe pridajte farro a šošovku a rozmiešajte za nízkeho tepla asi 20 minút alebo pokiaľ nie sú šošovica a farro.

Medzitým urobte strúhanky. Pridajte chlieb a cesnak do kuchynského robota. Impulzujte, kým sa chlieb nedostane do malých omrviniek. Nalejte na plech a odhodte trochu olivového oleja a štipku soli. Pečte po dobu 5 až 7 minút alebo do zlatohnedej.

V posledných pár minútach od varenia polievky pridajte nakrájanú kapustu a rozmiešajte ju, až kým nie je zvlnené. Podávajte ihneď a top s opečenou strúhankou.

Cez čestné varenie

prísady

1/2 šálky varenej farro
1/2 šálky mlieka (mliečne, sójové alebo mandľové)
1/4 lyžičky vanilkový extrakt
1/2 lyžičky hnedý cukor, javorový sirup alebo med
1 banán
2 polievkové lyžice. nakrájané vlašské orechy

Smery

Pridajte varené farro a mlieko do misy. Mikrovlnná rúra na vysokej na jednu minútu (sledujte, aby sa zabránilo pretečeniu), a potom premiešajte. Kuchajte ďalšie 2 minúty v 30-sekundových intervaloch a miešajte. Po 3 minútach by sa mlieko malo absorbovať a byť viac škrobové a husté a faro by malo byť mäkšie v štruktúre.

Zmiešajte vanilkový extrakt a sladidlo (hnedý cukor, javorový sirup alebo med). Nakrájajte banán a umiestnite ho na vrch. Posypte nakrájané vlašské orechy cez misku a vychutnajte si ju.

Prostredníctvom bajtov rozpočtu

prísady

2 polievkové lyžice. olivový olej
1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky farro
1 ks (6 oz.) Paradajkovej pasty
2 plechovky nakrájané na paradajky
2 plechovky (celkom 32 oz) obličiek
2 šálky zeleninového vývaru
½ lyžičky. oregano
½ lyžičky. chilli prášok
¼ lyžičky. soľ
Štipka kajenskej korenie

Inštrukcie

Umiestnite všetky ingrediencie do vášho pomalého sporáka a uistite sa, že ste najprv vložili olivový olej, aby sa váš pomalý sporák nič nestal.

Zahrejte na vysokú dobu 3 hodiny.

Po 3 hodinách všetko premiešajte, ochutnajte a pridajte ďalšie korenie, ak chcete.

Najlepšie s kyslou smotanou, syrom a koriandrom a vychutnajte si.

Cez mandlový jedlík

Skúšali ste niekedy Farro? Ako sa vám páči pripraviť? Povedzte nám to v komentároch!