Surové mlieko: Čo je to presne a prečo by ste sa mali starať?

V závislosti od toho, kde váš záujem o zdravé jedlo spočíva na spektre z "som si objednať šaláty v McDonald's" a "robím si vlastné zelené džúsy každé ráno", si možno, alebo nemusíte byť vedomí debaty o mlieku. Nedávno sme sa ocitli hlboko vo výskumnom priestore okolo nutričnej hodnoty mliečnych výrobkov a odkedy sme vykopali špinu na surového mlieka. Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, čo to je a prečo by ste sa mali starať.

Surové mlieko je mlieko, ktoré nebolo pasterizované. Odoberá sa priamo zo zvieraťa, rýchlo sa ochladí, prefiltruje a fľaškuje, bez spracovania a bez prísad.

Aby ste pochopili rozdiel medzi surovým mliekom a mliekom, ktorý vidíte na poliach s potravinami, musíte pochopiť pasterizáciu. Hlavným účelom pasterizácie je zabiť baktérie a predĺžiť trvanlivosť mlieka. Samozrejme, že zabíjanie baktérií nesúcich nebezpečné choroby je prospešné, ale v procese pasterizácia ničí aj veľa dobrých baktérií. Taktiež ničí podstatnú časť vitamínu C v mlieku. V dôsledku sterilizácie a homogenizácie prechádza komerčne vyrábané mlieko, negatívne ovplyvňuje aj bioaktivitu vitamínu B6 a absorpciu vitamínu A.

Aj keď FDA uznáva, že pasterizácia vyčerpáva významné množstvo vitamínu C, tvrdí, že neznižuje nutričnú hodnotu mlieka. Znie to trochu rozporuplné? Na vyriešenie tejto nekonzistentnosti CDC tvrdí, že mlieko nie je hlavným zdrojom vitamínu C v americkej strave. Nezávislé štúdie ukázali, že surové mlieko obsahuje vyššie množstvo vitamínov rozpustných v tukoch, širokú škálu minerálov a enzýmov a všetkých osem esenciálnych aminokyselín. Krávy pasúce sa na trávach tiež majú vysoké hladiny výhodnej mastnej kyseliny známej ako CLA (konjugovaná kyselina linolová).

Vzhľadom na všetky slávne výhody surového mlieka, prečo to nie sme všetci pitie? Existuje niekoľko rizík. Pretože surové mlieko preskočí krok zabíjania baktérií, môže obsahovať salmonelu, E. coli a listeriu. Ale ako obhajcovia surového mlieka rýchlo poukážu na to, že akékoľvek jedlo sa môže kontaminovať. Je to všetko o tom, ako sa vyrába a manipuluje. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že nie všetko surové mlieko je rovnaké. Urobte si svoje domáce úlohy, aby ste zistili, ako sa kravy kŕmia a vychovávajú a ako sa zhromažďuje mlieko. Ekologické mlieko zo zdravých, trávnatých, pasúcich pasúcich sa kráv, ktoré sa zhromažďujú v čistých zariadeniach a skladujú správne, je najbezpečnejším druhom surového mlieka, ktoré môžete piť.

Napriek tomu, že spotreba surového mlieka sa v posledných dvoch desaťročiach výrazne zvýšila, neočakávajte, že by sa v supermarketoch vyskytlo vyskakovanie. Pretože výroba je tak ťažké regulovať, vládne agentúry stále varujú spotrebiteľov pred surovým mliekom. V skutočnosti je maloobchodný predaj surového mlieka nezákonný vo viac ako dvanástich štátoch. Zvedavý o svojom stave? Kliknite sem, ak chcete zistiť, kde sa váš štát nachádza na zákonoch o mlieku. Výber surového mlieka je osobným rozhodnutím. Rovnako ako pri každej voľbe, ktorú vykonáte, musíte pre seba zvážiť výhody a nevýhody.

Aké sú vaše myšlienky na surové mlieko?