Vyriešime diskusiu: Sú vajcia zlé pre vás?

Toľko lahodných jedál je vyrobených z vajec: vajcia Benedikt, šakshouka, frittata - mohli by sme pokračovať. Balené s bielkovinami a vitamínom E, vajcia sú perfektné jedlá na raňajky alebo obedové doplnky (čo je lepšie ako kŕdeľné vajce v sterilizovanej miske ramena?). Nejako však vajcia stáli pevne na epicentre dlhodobej diskusie o tom, či sú alebo nie sú pre vás skutočne dobré - článok o prevencii raz spustil nadpis "Vajcia sú horšie ako cigarety"? v porovnaní so štúdiou, ktorá naznačuje, že konzumuje vaječné žĺtky, bola o dve tretiny taká zlá, ako je fajčenie z hľadiska tvorby arteriálnych plakov. (Spoiler: Štúdia naznačuje spojenie medzi vajíčkami a plaketou, nie priamou kauzalitou.)

Vajcia majú prirodzene vysoký obsah cholesterolu (187 gramov v jednom veľkom vajci) a predpokladá sa, že zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi (viac o tom nižšie). Obsah tuku (5 gramov na veľké vajce) znie aj alarm neistoty, ale všetko toto považuje za konzumáciu vašej týždennej stravy vajec - či už je to devil, mokrá, ľahká atď., Čo vás vedie kluzkým svahom? Naše nálezy sú nižšie.

Odborník výživy Take

Autorka diéta Detox Brooke Alpertová, RD, neustále hovorí, že je to pro vajcia. "Je to báječný zdroj bielkovín plus ton mikroživín, ako je cholín, ktoré sú také dôležité! Tuk vo vajciach je prospešný pre stabilizáciu hladiny cukru v krvi a udržiavanie plnej dĺžky - obaja sú nevyhnutné na pomoc pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti.

A pokiaľ ide o to, či zvyšujú alebo nezvyšujú váš cholesterol? Alpert hovorí, že je to všetko podvod. "Štúdie ukázali, že cholesterol v potravinách (z potravy) neovplyvní váš cholesterol v krvi. Nebojte sa vajíčka!"

Čo hovoria štúdie

Štúdia v roku 2002 sledovala viac ako 120 000 jedincov už niekoľko rokov a sledovala ich srdcový infarkt, koronárne ochorenie srdca (CHD) a mŕtvica vo vzťahu k jedlu jedno vajce denne (všetci účastníci boli bez kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky, hypercholesterolémie a rakoviny na nástup štúdie). Výskumníci nezistili žiadnu priamu súvislosť medzi jedlom jedného jedla denne a rizikom CHD alebo mŕtvice u zdravých účastníkov.

Avšak pokiaľ ide o diabetes, výsledky nie sú také nádejné. Štúdia z roku 2009 zistila, že denná konzumácia vajec viedla k zvýšenému riziku cukrovky 2. typu. Množstvo však zohráva veľkú úlohu: Tí, ktorí jedli jedno vajce týždenne, neboli vo všeobecnosti spojené so zvýšeným rizikom cukrovky typu 2, ale tí, ktorí častejšie konzumovali vajíčka.

Späť k dobrej správe: V štúdii z roku 2016 sa zistilo, že vyššia spotreba vajec môže znížiť riziko metabolického syndrómu (zhluk stavov, ako je vysoký krvný tlak, vysoká hladina cukru v krvi, nadbytočný telesný tuk okolo pasu a abnormálna hladina cholesterolu) ako aj riziko vysokého krvného cukru na lačno a vysokých triglyceridov u mužov.

A nakoniec, vajcia sú pre vaše oči úžasné - obsahujú dva karotenoidy (prirodzene sa vyskytujúce antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť pred chronickým ochorením) nazývané luteín a zeaxantín, ktoré existujú v očiach. Takže konzumácia vajec môže pomôcť znížiť riziko vzniku bežných ochorení očí, ako je makulárna degenerácia a glaukóm.

Takže vajcia: Áno alebo nie?

Podčiarknuté: Podobne ako u väčšiny jedál, moderovanie je kľúčové. Prínosy pre zdravie určite prevažujú nad rizikami, ale hlavne ak máte predispozíciu k cukrovke typu 2, môže vám dobre pracovať opatrnosť a zachytávanie menej vajíčok týždenne.

Tiež tu je celá vec salmonely. Môže sa to stať oko, ale nehovorte, že sme vás neupozornili na konzumáciu surových vajec alebo na to, že ste nepracovali správne ruky a náradie po manipulácii so surovými vajíčkami - mohli by ste skončiť až do týždňa chorého alebo horšie hospitalizovaní,

Nakoniec venujte pozornosť tomu, ako pripravujete vajíčka. Ak sa často podávajú maslovým suchým suchárskym steakom, slaninou, syrom alebo inými výťažkami na výkrm, môžu byť zdravé prínosy vašich vajíčok prevážené týmito nezdravými výstrojmi.

Hneď na začiatku si pozrite užitočnú stravu pre IBS.